Що стоїть за здоровою репутацією червоного вина?

Понеділок, 28 жовтня 2013 року. - Останнім часом червоне вино дуже вдало пресує. Коли ми думаємо про здорову форму алкоголю, склянка цієї червоної рідини здається найкращим варіантом. Чому це? Ви заслуговуєте такої уваги?

Вчені сходяться на думці, що в червоному вині є щось, що, якщо приймати його помірковано, може допомогти захистити серце, знизити «поганий» холестерин та запобігти утворенню тромбів.
Але єдиної думки щодо причини цих сприятливих наслідків не дуже.
Нещодавно уругвайський хімік мав намір розкрити секрети свого домашнього і здорового червоного вина. Для цього він досяг крайньої послідовності послідовності геному винограду Таннат, з якого він виготовлений.
Це призвело до виявлення високого рівня проціанідинів - типу флаванолу (природного антиоксиданту), що міститься у рослинах, плодах та какао-бобах - у цих винах.
В іншому дослідженні Роджер Кордер, професор експериментальної терапії Університету Королеви Мері в Лондоні і автор «Червоної винної дієти» підтвердив, що у вина Таннат є три-чотири рази більше проціанідинів, ніж у Каберне Совіньон.
За даними Corder, ці флаваноли разом з високою концентрацією дубильних речовин - біомолекул, які борються зі старінням клітин - можуть відставати від корисних властивостей напою.
Інші дослідники мають погляд на сполуку, знайдене в шкірці червоного винограду, що називається ресвератрол.
Протягом багатьох років його вважають чудовим видом ліків, антивіковим складом, який може продовжити життя, боротися з ожирінням і навіть вилікувати рак.
Але поки що дослідження ресвератролу не покинули лабораторію. З яким досі немає доказів того, що він може бути ефективним у людини.

Зв'язок з раком

Доктор Емма Сміт із відділу наукових комунікацій НУО «Ракова наукова діяльність Великобританії» зазначає, що помилково пити червоне вино і вважає, що вона робить щось добре.
"Червоне вино містить лише дуже малі кількості ресвератролу, і люди не повинні пити його для будь-якої користі для здоров'я. Важливо пам'ятати, що навіть у помірних кількостях алкоголь збільшує ризик розвитку різних видів раку і оцінюється як причина близько 12 500 випадків раку на рік у Великобританії ".
Однак дослідники з Лестерського університету вивчають, чи може ресвератрол сам по собі чи в червоному вині одного дня бути розробленим як препарат для профілактики раку.
В експериментах з мишами фахівці виявили, що добова доза ресвератролу, еквівалентна двом келихам вина, може зменшити наполовину кишкові пухлини.
Тепер вони хочуть продовжити своє дослідження в рамках клінічних випробувань і визначити, як з'єднання може діяти на людей.
Професор Карен Браун, з кафедри досліджень раку та молекулярної медицини Лестера, пояснює, що її дослідження не слід розуміти неправильно.
"Ми не кажемо, що червоне вино може запобігти раку. Ми вивчаємо чисту сполуку. Алкоголь не корисний для раку. Що трапляється, це те, що червоне вино містить ресвератрол".
Але навіть у червоному вині професор Роджер Кордер вказує, що є мало доказів, що свідчать про те, що ресвератрол є важливим інгредієнтом. "Це міф, що ресвератрол має щось спільне зі здоровими властивостями червоного вина", - говорить він.
"Більшість цих вин мають незначну кількість ресвератролу, а ті, що мають щось інше, все ще мають дуже мало, щоб зробити якийсь ефект".

Це піпси

Експерт зазначає, що ключовим є саме насіння, а не шкірка винограду.
Коли виноград ферментується тижнями, з насіння вивільняються флаваноли, які еволюціонують у більш складні молекули.
Але Кордер уточнює, що погана новина полягає в тому, що це відбувається не завжди у всіх винах. "Найсучасніші вина не мають такого виду виробництва", - пояснює він.
Ось чому фахівець радить, щоб люди концентрувалися на питті вина здоровим способом.
"Дуже важко сказати, що вино - це здоровий напій, коли люди вживають занадто багато алкоголю в неправильний час доби і без їжі", - говорить він.
За словами вчителя, найкращий спосіб пити вино з їжею та помірно.
Якщо приймати таким чином, шанси на благо, яке благотворно впливає на здоров'я, більше.
Джерело: