Список Е. Що означають скорочення Е, додані до їжі?

Список шкідливих (або не) шкідливих речовин, що додаються в їжу з метою продовження терміну зберігання або покращення смаку або запаху, дуже довгий. Знати деякі маркування та намагатися уникати їх. Деякі, менш популярні чи менш шкідливі, завжди можна швидко перевірити. Однак є кілька основ, які потрібно знати, перш за все, щоб знати, чого не купувати!

Склад їжі - які продукти ми купуємо? Чи знаємо ми, що є в готових спредах для бутербродів, вареників або млинців? Ми вважаємо, що консервовані продукти здорові? Окрім присутності бісфенолу А в упаковці харчових продуктів, звичайно, сам склад харчових продуктів часто залишає бажати кращого.

Для початку компоненти Е не є однорідною групою. Їх можна розділити на барвники, консерванти та інші. Переконайтесь самі:

$config[ads_text1] not found

• Е числа від 100 до 199 - це барвники;
• Е цифри від 200 до 299 є консервантами;
• Числа Е від 300 до 399 є антиоксидантами та регуляторами кислотності;
• Е-числа від 400 до 499 - це емульгатори, підсилювачі, гелеутворювачі тощо;
• E числа від 500 до 599 є допоміжними;
• Числа Е від 600 до 699 є підсилювачами смаку;
• Е цифри від 900 до 999 - це підсолоджувачі, поліролі та інші;
• Числа Е від 1000 до 1999 - це стабілізатори, консерванти, загусники та інші.

Це означає, що справжній електронний список є незабутнім і, можливо, нечитабельним. Список предметів довгий, і ми часто не знаємо, які хімічні назви. Є ще один аспект інгредієнтів Е. Деякі з них схвалені для використання в Європейському Союзі, а інші були вилучені або ніколи не були схвалені для використання.

А тепер по черзі.

Електронний список - як придбати здорову їжу?

Прийміть правило, що чим коротший склад продукту, тим краще. Якщо на ньому є багато хімічних маркувань Е або добавок, подумайте про пошук більш здорової альтернативи. Багато продуктів з однаковим смаком відрізняються за складом.

Давайте порівняємо два продукти - спочатку візьмемо шинку, яка дивна тим, що вона не світиться в темряві. Якісні м’ясні нарізки важко знайти, але це можливо.

У цьому випадку редакція рекомендує копчену шинку, яка має на сьогоднішній день найбільш природний склад. На жаль, знайти такий товар було зовсім не просто.

Будь-який продукт може нас здивувати - навіть крем. У цьому випадку ми рекомендуємо такий, який має у своєму складі лише крем:

Список Е - остерігайтеся дитячого харчування

На жаль, багато продуктів, що рекламуються як ідеальні для дітей, не є. Ми говоримо тут не про додавання цукру, який повинен бути незначним, а про консерванти та барвники. Полуничний йогурт без полуниці? Вперед, це можливо. Все завдяки барвникам та підсилювачам смаку.

$config[ads_text3] not found

То на що слід остерігатися? Перш за все, довжина композиції та аксесуарів. наприклад, драже або пластівці, додані в йогурт. Краще уникати їх. Порівняємо два полуничних йогурти:

Склад короткий, схожий на перший погляд. Однак ми порекомендуємо перший, оскільки до нього не додано барвника. А смак? Ми перевірили - схоже!

Купуючи сир або йогурт, будьте обережні:

• штучні брижі фруктів;
• ароматизатори та барвники;
• загусники - наприклад, картопляний крохмаль, модифікований крохмаль, свинячий желатин, пектин, карагенан;
• кальцій - це часто маркетинговий підступ. При збалансованому харчуванні в організмі відсутні дефіцити;
• цукор або глюкозо-фруктозний сироп.

Електронний список - що нам загрожує

Список Е - консерванти

• E210 - бензойна кислота та бензоати (E211, E212, E213), які подразнюють слизову оболонку шлунка та кишечника, можуть викликати алергічні реакції, а також небезпечні для людей, які страждають алергією на аспірин;
• E214 - етиловий ефір р-гідроксибензойної кислоти, який може спричиняти скорочення м'язів та інтоксикацію, і присутній, серед іншого, у в зубній пасті та рибних препаратах;
• E220 - діоксид сірки та сульфати (E221, E222, E223, E224, E226, E227, E228), які сприяють втраті вітаміну B12, а також нападів астми та головного болю;
• E230 біфеніл, E231 ортофенілфенол, E232 ортофенілфенат натрію, які використовуються для просочення шкірки цитрусових і які можуть викликати алергічні реакції;
• E249 нітрит калію III, E249 та E250 нітрит натрію III, E251 нітрат натрію V та E252 нітрат калію V, які містяться в м'ясі та викликають: рак, астму, нефрит та появу запаморочення, проблеми з поведінкою,

Є також природні консерванти, яких теоретично ми не повинні боятися:

• E200 - сорбінова кислота - для збереження лимонаду, соків, вина, сидру, зубної пасти, ополіскувачів для рота,
• E210 - бензойна кислота - для збереження безмолочних провалів, жувальних гумок, маргарину, фруктових соків, морозива,
• E220 - діоксид сірки - для консервації гірчиці, сухофруктів, фруктових соків, сухофруктів, мармеладу, джемів, желе,
• E234 - Нізин - для збереження сирів, оскільки запобігає псуванню пастеризованого молока та дозрілих сирів,
• E236 - мурашина кислота - для консервації копченої риби, фруктових соків, маринованих огірків,
• E237 - Формат натрію - для консервування фруктових соків, напоїв, овочевих консервів, парфумерії,
• E270 - молочна кислота - для консервації сиру, йогурту, кефіру та інших молочних продуктів.

Чи вважаєте ви, що барвники кращі за консерванти? Ну, може, вони ще гірші ... і зовсім не вегани. Деякі з них, наприклад, червоний барвник кохінеальний, отримують із висушених, мелених комах, яких називають кактусовими комахами, знайденими в Мексиці. Її також можна отримати з польського червня. E120, або кохінхін, є чимось зовсім іншим, ніж E124 - кошаліновий червоний (малиновий 4R), на що вам потрібно стежити.

Шкідливі барвники:

Список Е - цукрозамінники

Поляки, безумовно, їдять занадто багато цукру. За даними GUS, споживання лише зростає. У 2005 р. На душу населення припадало 40,1 кг спожитого цукру, у 2016 р. - 42,3 кг, у 2017 р. - 44,5 кг, а у 2018 р. - 51,1 кг. Надмірне споживання цукру сприяє багатьом захворюванням, включаючи розвиток надмірної ваги. Про шкідливий вплив цукру на організм ви можете прочитати тут: Цукор та здоров’я. Чи шкідливий цукор?

Тим часом ми розглянемо продукти, в яких використовували замінники цукру. Вони здоровіші? Краще уникати цукру та:

• E951, який є аспартамом. Ми можемо знайти його в напоях без цукру, дієтичних молочних продуктах, фруктових соках та десертах без цукру, безалкогольному пиві, джемах, мармеладі, гірчичниках, желе та навіть у рибних консервах. Увага! Надмірно споживаний аспартам може спричинити лейкоз, захворювання нервової системи, рак легенів та рак молочної залози.
• E954, який є сахарином. Ми можемо знайти його в подібних продуктах, як ми згадували про аспартам. Сахарин може спричинити пухлини сечового міхура.