Список Е. Що означають скорочення Е, додані до їжі?

Список шкідливих (або не) шкідливих речовин, що додаються в їжу з метою продовження терміну зберігання або покращення смаку або запаху, дуже довгий. Знати деякі маркування та намагатися уникати їх. Деякі, менш популярні чи менш шкідливі, завжди можна швидко перевірити. Однак є кілька основ, які потрібно знати, перш за все, щоб знати, чого не купувати!

Склад їжі - які продукти ми купуємо? Чи знаємо ми, що є в готових спредах для бутербродів, вареників або млинців? Ми вважаємо, що консервовані продукти здорові? Окрім присутності бісфенолу А в упаковці харчових продуктів, звичайно, сам склад харчових продуктів часто залишає бажати кращого.

Для початку компоненти Е не є однорідною групою. Їх можна розділити на барвники, консерванти та інші. Переконайтесь самі:

• Е числа від 100 до 199 - це барвники;
• Е цифри від 200 до 299 є консервантами;
• Числа Е від 300 до 399 є антиоксидантами та регуляторами кислотності;
• Е-числа від 400 до 499 - це емульгатори, підсилювачі, гелеутворювачі тощо;
• E числа від 500 до 599 є допоміжними;
• Числа Е від 600 до 699 є підсилювачами смаку;
• Е цифри від 900 до 999 - це підсолоджувачі, поліролі та інші;
• Числа Е від 1000 до 1999 - це стабілізатори, консерванти, загусники та інші.

Це означає, що справжній електронний список є незабутнім і, можливо, нечитабельним. Список предметів довгий, і ми часто не знаємо, які хімічні назви. Є ще один аспект інгредієнтів Е. Деякі з них схвалені для використання в Європейському Союзі, а інші були вилучені або ніколи не були схвалені для використання.

А тепер по черзі.

Електронний список - як придбати здорову їжу?

Прийміть правило, що чим коротший склад продукту, тим краще. Якщо на ньому є багато хімічних маркувань Е або добавок, подумайте про пошук більш здорової альтернативи. Багато продуктів з однаковим смаком відрізняються за складом.

Давайте порівняємо два продукти - спочатку візьмемо шинку, яка дивна тим, що вона не світиться в темряві. Якісні м’ясні нарізки важко знайти, але це можливо.

У цьому випадку редакція рекомендує копчену шинку, яка має на сьогоднішній день найбільш природний склад. На жаль, знайти такий товар було зовсім не просто.

Будь-який продукт може нас здивувати - навіть крем. У цьому випадку ми рекомендуємо такий, який має у своєму складі лише крем:

Список Е - остерігайтеся дитячого харчування

На жаль, багато продуктів, що рекламуються як ідеальні для дітей, не є. Ми говоримо тут не про додавання цукру, який повинен бути незначним, а про консерванти та барвники. Полуничний йогурт без полуниці? Вперед, це можливо. Все завдяки барвникам та підсилювачам смаку.

То на що слід остерігатися? Перш за все, довжина композиції та аксесуарів. наприклад, драже або пластівці, додані в йогурт. Краще уникати їх. Порівняємо два полуничних йогурти:

Склад короткий, схожий на перший погляд. Однак ми порекомендуємо перший, оскільки до нього не додано барвника. А смак? Ми перевірили - схоже!

Купуючи сир або йогурт, будьте обережні:

• штучні брижі фруктів;
• ароматизатори та барвники;
• загусники - наприклад, картопляний крохмаль, модифікований крохмаль, свинячий желатин, пектин, карагенан;
• кальцій - це часто маркетинговий підступ. При збалансованому харчуванні в організмі відсутні дефіцити;
• цукор або глюкозо-фруктозний сироп.

Електронний список - що нам загрожує

Список Е - консерванти

• E210 - бензойна кислота та бензоати (E211, E212, E213), які подразнюють слизову оболонку шлунка та кишечника, можуть викликати алергічні реакції, а також небезпечні для людей, які страждають алергією на аспірин;
• E214 - етиловий ефір р-гідроксибензойної кислоти, який може спричиняти скорочення м'язів та інтоксикацію, і присутній, серед іншого, у в зубній пасті та рибних препаратах;
• E220 - діоксид сірки та сульфати (E221, E222, E223, E224, E226, E227, E228), які сприяють втраті вітаміну B12, а також нападів астми та головного болю;
• E230 біфеніл, E231 ортофенілфенол, E232 ортофенілфенат натрію, які використовуються для просочення шкірки цитрусових і які можуть викликати алергічні реакції;
• E249 нітрит калію III, E249 та E250 нітрит натрію III, E251 нітрат натрію V та E252 нітрат калію V, які містяться в м'ясі та викликають: рак, астму, нефрит та появу запаморочення, проблеми з поведінкою,

Є також природні консерванти, яких теоретично ми не повинні боятися:

• E200 - сорбінова кислота - для збереження лимонаду, соків, вина, сидру, зубної пасти, ополіскувачів для рота,
• E210 - бензойна кислота - для збереження безмолочних провалів, жувальних гумок, маргарину, фруктових соків, морозива,
• E220 - діоксид сірки - для консервації гірчиці, сухофруктів, фруктових соків, сухофруктів, мармеладу, джемів, желе,
• E234 - Нізин - для збереження сирів, оскільки запобігає псуванню пастеризованого молока та дозрілих сирів,
• E236 - мурашина кислота - для консервації копченої риби, фруктових соків, маринованих огірків,
• E237 - Формат натрію - для консервування фруктових соків, напоїв, овочевих консервів, парфумерії,
• E270 - молочна кислота - для консервації сиру, йогурту, кефіру та інших молочних продуктів.

Чи вважаєте ви, що барвники кращі за консерванти? Ну, може, вони ще гірші ... і зовсім не вегани. Деякі з них, наприклад, червоний барвник кохінеальний, отримують із висушених, мелених комах, яких називають кактусовими комахами, знайденими в Мексиці. Її також можна отримати з польського червня. E120, або кохінхін, є чимось зовсім іншим, ніж E124 - кошаліновий червоний (малиновий 4R), на що вам потрібно стежити.

Шкідливі барвники:

Список Е - цукрозамінники

Поляки, безумовно, їдять занадто багато цукру. За даними GUS, споживання лише зростає. У 2005 р. На душу населення припадало 40,1 кг спожитого цукру, у 2016 р. - 42,3 кг, у 2017 р. - 44,5 кг, а у 2018 р. - 51,1 кг. Надмірне споживання цукру сприяє багатьом захворюванням, включаючи розвиток надмірної ваги. Про шкідливий вплив цукру на організм ви можете прочитати тут: Цукор та здоров’я. Чи шкідливий цукор?

Тим часом ми розглянемо продукти, в яких використовували замінники цукру. Вони здоровіші? Краще уникати цукру та:

• E951, який є аспартамом. Ми можемо знайти його в напоях без цукру, дієтичних молочних продуктах, фруктових соках та десертах без цукру, безалкогольному пиві, джемах, мармеладі, гірчичниках, желе та навіть у рибних консервах. Увага! Надмірно споживаний аспартам може спричинити лейкоз, захворювання нервової системи, рак легенів та рак молочної залози.
• E954, який є сахарином. Ми можемо знайти його в подібних продуктах, як ми згадували про аспартам. Сахарин може спричинити пухлини сечового міхура.