Молоко, природне джерело кальцію

Четвер, 25 червня 2015 р. - За даними Національного опитування іспанської дієтичної їжі (Enide), від 20 до 30 відсотків населення мають недостатнє споживання кальцію, відсоток, який збільшується до 82 відсотків у випадку жінок між 45 і 64 роками.

Це зазначає Нансі Бабіо, президент Асоціації дієтологів Каталонії, яка нагадує про важливість молока та молочних продуктів у повноцінному раціоні. "Молочні продукти дуже повноцінні та збалансовані через багатство та різноманітність їх харчових компонентів", - каже експерт. "Вони є хорошим джерелом кальцію і включення їх у раціон допомагає нам задовольняти щоденні потреби цього мінералу", - додає він.
Склянка молока на 250 мілілітрів (еквівалентна одній порції) містить приблизно 300 міліграм кальцію, тобто від 27 до 37 відсотків від розрахункової середньої потреби в кальції. Хоча є й інші продукти, такі як риба, деякі овочі, бобові чи горіхи, які також забезпечують кальцій, їх внесок нижчий. Таким чином, для вживання в їжу кількості кальцію, що міститься у склянці молока, потрібно вживати майже півкіло шпинату або 150 грам мигдалю.
Крім того, кальцій у молочних продуктах особливо біодоступний, тобто його легше засвоюється через високий вміст лактози, а також відсутність інгібіторів його всмоктування. "Молоко забезпечує білки з високою біологічною цінністю і є основним харчовим джерелом кальцію не тільки за його високий вміст у цьому мінералі, але і за його високої доступності, завдяки іншим компонентам, таким як вітамін D або фосфор", - пояснив Президент Іберо-американського фонду харчування Анхель Гіл з нагоди презентації звіту "Молоко як засіб для здоров'я населення" на початку червня. "До цього додається адекватна харчова щільність, результат її високого харчового профілю по відношенню до загальної калорійності, що робить молоко повноцінною і збалансованою їжею, легко включається навіть у найбільш обмежуючі дієти", - додає він.
А, щодо калорій, які він забезпечує, молоко та молочні продукти мають високий вміст поживних речовин. Вони є джерелом водорозчинних вітамінів В1 і В2 і жиророзчинних A і D. Крім того, вони забезпечують такі, як калій, магній, цинк, йод і фосфор. У молоці також є більше двохсот різних жирних кислот і, порівняно з іншими продуктами харчування, багато з них є коротколанцюговими жирними кислотами, що полегшує їх засвоюваність.
"Завдяки всім цим поживним речовинам молоко та молочні продукти мають властивості, які роблять їх основоположною частиною щоденного раціону. Насправді інших продуктів, які використовуються як замінники, таких як соя чи мигдаль, немає ті ж білки, вітаміни та мінерали, що й молоко, - пояснює Бабіо.
З іншого боку, фахівець попереджає, що харчові та енергетичні показники сильно відрізняються від одного молочного продукту до іншого, особливо, є значні відмінності у вмісті лактози. "Бродіння молока підвищує толерантність до лактози за рахунок перетворення її на молочну кислоту. Молочні продукти, такі як йогурт або сир, можуть вживати люди з непереносимістю, оскільки їм не вистачає або мають дуже малу кількість лактози", забезпечує.

Рекомендована щоденна кількість

Екскурсоводи Іспанського товариства громадського харчування радять споживати 2-4 щоденні раціони молока або сиру або йогурту дорослим; 2 - 3 порції у дітей; 3 - 4 у вагітних, немовлят та підлітків; 3 - 4 порції у жінок старше 60 років і 2 - 3 порції у чоловіків того ж віку.

Переваги споживання молока

Звіт «Молоко як засіб для здоров'я населення», підготовлений Іспанським фондом харчування та Іберо-американським фондом харчування, включає, серед інших, такі переваги для здоров’я, пов’язані зі звичайним споживанням молока та молочних продуктів:
.Допомога контролювати вагу у людей з ожирінням.
Це сприяє більшому зростанню та розвитку у дітей.
Це пов’язано з меншою захворюваністю на діабет другого типу.
Він сприяє розвитку кісток і запобігає остеопорозу.
Джерело: