Комбуча (kombucha) - властивості чайного гриба

Дивіться більше фотографій КОМБУЧА (комбуча) - властивості чайного гриба 3

Комбуча (комбуча), або чайний гриб (або японський гриб), - це колонія бактерій і особлива дріжджова культура, на основі якої готується напій комбуча. Його цілющі властивості використовуються природною медициною понад дві тисячі років, але на сьогоднішній день не проводилось жодних наукових досліджень, що підтверджували б винятковий ефект напою. Однак повідомлялося про багато побічних ефектів. То які справжні властивості комбучі?

Комбуча (kombucha), розмовно чайний гриб, японський гриб або - неправильно - тибетський гриб, - це колонія бактерій і особлива культура дріжджів, яка належить до групи SCOBY (симбіотичні культури бактерій і дріжджів), тобто до групи симбіотичних культур дріжджів і бактерій. Тож в розмовній формі комбуча називається чайним грибом або японським грибом, але насправді це не гриб.

Як виглядає комбуча? Він має форму пирожної желеподібної маси. Додаючи до підсолодженого чаю, він ініціює процес бродіння, в результаті чого виробляється комбуча.

Її оздоровчі властивості оцінили ще в античності. Не дивно - він містить численні органічні кислоти, в т.ч.

оцтова, молочна та глюконова кислоти
Вітаміни групи В
аскорбінова кислота (вітамін С)
такі мінерали, як цинк (найбільша кількість), магній, кальцій, залізо та мідь

Також у складі напою комбуча можна знайти алкоголь, кофеїн, цукор та інші речовини.

Зміст

Напій комбуча - оздоровчі властивості
Скільки там правди? Вчені вивчають комбучу
Надлишок комбучі може бути шкідливим
Напій комбуча - протипоказання. Хто не повинен його пити?

Напій комбуча - оздоровчі властивості

Напій "Комбуча" рекламується як еліксир життя, універсальний засіб, панацея від майже всіх хвороб. Це рекомендується, серед інших на:

схуднення
безсоння
втрата пам’яті
відсутність апетиту
гіпертонія
зниження рівня холестерину
передменструальний синдром
синдром хронічної втоми
зміцнення імунітету
регулювання роботи травної системи
поліпшення функції печінки, нирок і сечового міхура
очищення організму від токсинів
артрит
ревматизм

і навіть при дуже серйозних захворюваннях, таких як:

діабет
СНІД
пухлини

Скільки там правди? Вчені вивчають комбучу

На жаль, не так багато вчених, які проводили дослідження впливу камбучі на здоров’я. До цієї невеликої групи входять дослідники кафедри хроматології кафедри токсикології та хроматології медичного університету Лодзі. На думку вчених, напій комбуча має кілька важливих властивостей:

врівноважує обмін речовин
впливає на очищення крові та кислотність організму
підвищує рівень енергії
підтримує дезінтоксикаційні та травні процеси організму

Тому вони стверджують, що його можна розглядати як природну дієтичну добавку.

Вчені з Індії також провели дослідження властивостей комбучі. У 2003 році вчені з Інституту фізіології та суміжних наук в Делі вводили ферментований чай щурам, які раніше отримували дози ацетату свинцю. Було виявлено, що це зміцнює імунну систему гризунів, яка була ослаблена окислювальним стресом (наслідком отруєння ацетатом свинцю), і зменшує кількість пошкоджень ДНК. Тому результати свідчать про те, що напій комбуча може мати потужні антиоксидантні та імуномодулюючі властивості.

У свою чергу, інші дослідники з Індії, результати яких були опубліковані в 2010 році в журналі Food & Function, стверджують, що напій комбуча може допомогти лікувати виразку шлунка. Дослідники дали мишам, які страждають на виразкову хворобу шлунка, напої комбучі, які ферментували протягом 4 днів. Врешті-решт виявилося, що приготований таким чином напій був настільки ж ефективним, як і омепразол - препарат, що застосовується при виразковій хворобі.

Однак це лише лабораторні дослідження за участю тварин, які лише припускають, що напій комбуча може мати лікувальні властивості.

Немає жодних наукових доказів, що напої комбуча мають цілющі властивості. Його можна розглядати лише як дієтичну добавку, хоча в цьому випадку слід дотримуватися обережності, оскільки після її вживання повідомлялося про багато побічних ефектів.

Надлишок комбучі може бути шкідливим

За даними Центру США з контролю та профілактики захворювань (CDC), у травні 1995 року дві жінки, котрі випивали комбучу в кількості, що перевищувала 4 унції (близько 118 мл) щодня протягом двох місяців, були госпіталізовані з приводу сильного лактатного ацидозу.

Один із них помер від зупинки серця через два дні після надходження до лікарні. Хоча прямий зв’язок між ферментованим чаєм та ацидозом не доведений, експерти Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) попереджають споживачів бути обережними під час приготування та вживання комбучі.

Ще один випадок небезпечного для життя молочнокислого ацидозу після споживання комбучі був зареєстрований у 2009 році. За даними веб-сайту Американського онкологічного товариства, 22-річний чоловік потрапив до лікарні Сідарс-Сінай у Лос-Анджелесі через утруднене дихання, лихоманку, сплутаність свідомості та високий рівень молочної кислоти в крові. Ці симптоми з’явилися протягом 12 годин після вживання напою. Пацієнт видужав, і його лікар вважав, що саме ферментований чай сприяв лактоацидозу.

Крім того, у медичній літературі є повідомлення про інші побічні ефекти, такі як нудота, блювота та головний біль, які виникали у людей, які п'ють більше 4 унцій (приблизно 118 мл) комбучі на день. У деяких людей також розвиваються алергічні реакції та пошкодження печінки, що призводить до жовтяниці.

Відповідно, фахівці Американського онкологічного товариства не рекомендують пити комбучу в надмірних кількостях. Також не бажано їсти його протягом тривалого часу.

Напій комбуча - протипоказання. Хто не повинен його пити?

Люди з ослабленою імунною системою

Комбуча зміцнює імунітет у здорових людей. "Пацієнти з ослабленим імунітетом не повинні вживати напій комбуча, вироблений у неконтрольованому середовищі", - стверджують фахівці Меморіального центру Слоуна-Кеттерінга (США).

Коли його виробляють у непридатних умовах (особливо вдома, де важко підтримувати стерильність), напій може бути заражений патогенними грибами, напр. Aspergillus (aspergillus), які виробляють токсини, які можуть бути особливо небезпечними для людей з ослабленою імунною системою.

Тому пити комбучу не рекомендується людям з ВІЛ, СНІДом, онкологічними захворюваннями, які проходять хіміотерапію, аутоімунні захворювання, а також людям похилого віку та іншим із ослабленим імунітетом.

Діти

Напій "Комбуча" також не можна давати дітям, не тільки через їх нерозвинену імунну систему. Коли вариться комбуча, цукор ферментується і утворюється спирт, вміст якого може досягати 2 відсотків.

Люди борються з Candida Albicans

Деякі джерела кажуть, що комбуча може допомогти в лікуванні дріжджової інфекції, навіть якщо вона містить самі дріжджі. Дріжджі в комбучі (Шизосахароміцети) не мають суперечок, що викликають хвороби, навпаки - вони можуть допомогти знищити інші дріжджі.

На жаль, немає наукових доказів того, що комбуча підтримує лікування стригучого лишаю. З іншого боку, зареєстровані випадки грибкових інфекцій після вживання комбучі (вона, ймовірно, була заражена патогенними грибами). Тому люди, які борються з кандидозом, не повинні тягнутися до нього.

Діабетики

Деякі стверджують, що комбучу можна вживати при діабеті, оскільки процес бродіння перетворює цукор в інші речовини, такі як органічні кислоти, ферменти, вітаміни та мінерали. Так, він трансформується, але лише приблизно на 95 відсотків.

Тому напій з кобучі містить цукор, хоча і в невеликих кількостях. Крім того, діабетики не повинні його пити через вміст алкоголю, який, серед іншого, може заважати ін’єкційному інсуліну та протидіабетичним препаратам.

Люди, які борються з певними кишковими недугами

Напій «Комбуча» не рекомендується застосовувати при діареї через вміст кофеїну, який може посилити її перебіг. З тієї ж причини ферментований чай також не слід вживати людям із синдромом роздратованого кишечника.