Я завжди любив фруктові пюре у вигляді соків, але, на жаль, не завжди встигаю робити їх вдома. Магазини пропонують великий вибір соків, таких як Karotka або Kubuś, на етикетках із написом "без додавання цукру" або "цукор, який присутній у фруктах". Чи справді такі соки "розумно" корисні і чи впевнені вони, що кількість цукру, який вони містять, знаходиться в межах добової потреби?
Соки, особливо свіжовичавлені, є чудовим джерелом мінералів і вітамінів, біологічно активних сполук. Залежно від способу виробництва, вони також є джерелом цукру, який слід збалансувати в харчуванні. Давайте детальніше розглянемо нектари.
Що таке фруктовий нектар?
Згідно з нектаром ЄС, нектар - це сік, розбавлений водою, свіжий або відновлений з концентрату з додаванням цукру. Кількість фруктового соку, який використовується для виготовлення нектару, варіюється залежно від смаку від 25 до 50%. Меншу кількість соку в цьому продукті необхідно додавати до цукру (зазвичай приблизно 20 чайних ложок на 1 літр) та води (приблизно 440 мл на 1 літр!).
Що таке фруктовий напій?
Напій зазвичай являє собою сік, розбавлений водою і доданим цукром. Може містити 5-20% соку та синтетичних барвників, хімічних консервантів, ароматизаторів та штучних підсолоджувачів.
Що таке чисті фруктові соки?
Пюреві (тобто не прояснені) соки - це лише «рідкі фрукти», на жаль, з великою кількістю цукру, що надходить із сировини, але також з клітковиною, яка регулюватиме всмоктування цукру в кров.
Яке найкраще керівництво при виборі фруктового соку?
На додаток до смаку, етикетки та розміру порції. Я б рекомендував соки з менше 10 г цукру на 100 мл у невеликих упаковках до 250 мл. Ця кількість еквівалентна одній порції фруктів у вашому раціоні, яка повинна бути 2-3. Також слід пам’ятати, що сік не втамовує спраги, вода тут буде працювати краще. Соки не рекомендуються людям з резистентністю до інсуліну, оскільки вони спричинять коливання цукру в крові та стимулюють апетит, а отже, і збільшення ваги.
Пам’ятайте, що відповідь нашого експерта є інформативною і не замінить візит до лікаря.
Іза ЧайкаАвтор книги "Дієта у великому місті", любитель бігу та марафонів.
