Чи впливає алкоголь на цілющі властивості настоянок? Чи дух, який так часто використовують для збереження трав та фруктів, посилює їх лікувальну дію? Перевірте, як алкоголь впливає на трави та фрукти, з яких ви готуєте домашні настоянки та вина.
Чи впливає алкоголь на цілющі властивості настоянок?
Фрукти, трави та інша сировина, на основі яких виготовляються настоянки, наприклад, мед або горіхи, містять багато зміцнюючих здоров’я сполук, таких як: вітаміни та мінерали, алкалоїди, глікозиди, дубильні речовини, органічні кислоти, ефірні олії та інші. Алкоголь посилює цілющу дію цієї сировини, оскільки під час виробництва настоянок або вин відбувається процес, який називається екстракцією, тобто процес вилучення цих цінних інгредієнтів та активних сполук із трав або фруктів за допомогою спирту. Таким чином, вони прекрасно зберігаються і не руйнуються навіть через тривалий час. Завдяки алкоголю, настоянки або вино не тільки довше зберігають свіжість та цілющі властивості, але й сильніше впливають на організм людини, оскільки алкоголь у малих дозах розширює судини і швидше переходить у кров з цінними речовинами.
Читайте також: Як пити лікарські настоянки, щоб не напитися і не зцілити? Таблиця калорій: алкоголь. Перевірте, скільки калорій має пиво, келих вина чи горілки ПИВО - харчові цінності та цілющі властивості. Які вітаміни та мінерали він містить ... МЕДИЧНИЙ ТАНК вишні. Вишневі рецепти
Сила спирту та властивості настоянки
Лікувальна цінність даної настоянки залежить від того, які продукти (фрукти, трави тощо) та спосіб її приготування. У домашніх умовах найчастіше використовується метод мацерації. Він полягає у замочуванні деякої кількості сировини у відповідному розчиннику (у разі спиртових настоянок), щоб пом’якшити його або витягти певний компонент. Слід пам’ятати, що концентрація алкоголю, що використовується при виробництві настоянки, має велике значення. Чим він більший, тим кращими будуть консервантні властивості, але також буде важко витягти всі корисні інгредієнти даної сировини. Тому свіжу зелень зазвичай готують із високим відсотком алкоголю - 70–96%, а суху зелень і фрукти - 40–70% спиртом. Час мацерації також важливий, залежно від виду продукту. Свіжу зелень потрібно мацерувати в спирті протягом декількох годин, сушені трави та фрукти - кілька тижнів. Варто знати, що чим сильніші цілющі властивості даної сировини, тим менші кількості потрібні для приготування настоянки.
Алкоголь та рак
Спиртні напої посилюють цілющу дію плодів
У 2007 році дослідники опублікували статтю в Journal of Science of Food and Agriculture, яка виявила, що деякі фрукти можуть стати здоровішими при поєднанні з невеликою кількістю алкоголю. Дослідники виявили, що етанол посилює антиоксидантну дію полуниці та ожини. Команда доктора Коракота Чанджіраку з університету Касецарт у Таїланді та дослідники з Міністерства сільського господарства США (DoA) працюють над способами збереження полуниці свіжою під час зберігання. Тим часом випадково вони помітили, що залиття їх алкоголем збільшує концентрацію антиоксидантів та їх активність, пов'язану з боротьбою із вільними радикалами.
ВажливоТривале вживання домашніх настоянок або вин може спричинити протилежний передбачуваному ефекту, тобто активувати в організмі ферменти, які метаболізують корисні сполуки, що містяться в таких напоях, послаблюючи тим самим їх терапевтичний ефект.
