Вітамін В6 (піридоксин) - за що він відповідає? У яких продуктах він з’являється?

Вітамін В6, або піридоксин, необхідний для нормального функціонування організму. Вітамін В6 відповідає за нормальне функціонування нервової системи, впливає на артеріальний тиск, скорочення м’язів та роботу серця, а також підвищує опірність організму. Які ще функції виконує вітамін В6? Як розпізнати його дефіцит і надлишок? У яких продуктах він з’являється?

Вітамін В6 (піридоксин) - це вітамін із групи вітамінів групи В, як і її "друзі" - розчинний у воді. Вітамін В6 існує у формі шести взаємоперетворених сполук - піридоксин, піридоксамін, піридоксаль та фосфатні ефіри цих сполук. Після прийому всередину він всмоктується із шлунково-кишкового тракту і зберігається головним чином у м’язах та печінці у вигляді піридоксальфосфату.

Всмоктування вітаміну В6 обмежується алкоголем та наркотиками.

$config[ads_text1] not found

Зміст:

1. Вітамін В6 - функції вітаміну В6
2. Вітамін В6 - симптоми та наслідки дефіциту
3. Вітамін В6 - дозування
4. Вітамін В6 - коли потреба зростає?
5. Вітамін В6 - симптоми та наслідки надлишку
6. Вітамін В6 - у яких продуктах він міститься?

Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео

Вітамін В6 - за що він відповідає? Функції вітаміну В6

Вітамін В6 - це кофермент із понад 100 ферментів (тобто речовина, необхідна для нормального функціонування цих сполук), що прискорює ряд змін в організмі. Вітамін В6 бере участь у перетворенні білка, жиророзчинних вітамінів та триптофану (це допомагає перетворити його на вітамін В3, тобто ніацин). Крім того, піридоксин:

• впливає на глікогенез (перетворення глюкози в глікоген) та глікогеноліз (процес розщеплення глікогену) у м’язах
• необхідний для виробництва гемоглобіну (пігмент червоної крові)
• впливає на артеріальний тиск, скорочення м’язів та роботу серця
• відповідає за нормальне функціонування нервової системи
• підвищує опірність організму - бере участь у утворенні антитіл

Вітамін В6 - симптоми та наслідки дефіциту

Нестача вітаміну В6 призводить до запальних змін шкіри та слизової оболонки рота. Наслідком його низького рівня в організмі може бути:

• зміни в нервовій системі, що проявляються:
• депресія
• пригнічений настрій
• безсоння та ін.
• підвищена сприйнятливість до інфекцій
• макроцитарна (гіпохромна) анемія
• камені в нирках

Крім того, при дефіциті вітаміну В6 зростає ризик розвитку раку. Однак дефіцит цього вітаміну трапляється рідко.

Вітамін В6 - дозування. Рекомендований добовий прийом (RDA)

• діти:
• від 1 до 3 років - 0,5 мг
• від 4 до 6 років - 0,6 мг
• від 7 до 9 років - 1 мг
• хлопчики:
• від 10 до 12 років - 1,2 мг
• від 13 до 18 років - 1,3 мг
• дівчата:
• від 10 до 18 років - 1,2 мг
• чоловіки:
• від 19 до 50 років - 1,3 мг
• > 50 років - 1,7 мг
• жінки:
• від 19 до 50 років - 1,3 мг;
• > 50 років - 1,5 мг
• вагітні жінки: 1,9 мг
• годуючі жінки - 2 мг

Джерело: Стандарти харчування для польського населення - поправка, Інститут харчування та харчування, Варшава, 2012

Вітамін В6 - коли потреба зростає?

Потреба у вітаміні В6 зростає із споживанням продуктів, багатих білком. Співвідношення 0,02 мг вітаміну В6 на грам білка вважається оптимальним.

$config[ads_text3] not found

Більші кількості також слід приймати вагітним жінкам та людям похилого віку.

Вітамін В6 - симптоми та наслідки надлишку

Надлишок вітаміну В6 може виникнути в результаті тривалого прийому у формі таблеток у дозі вище 200 мг / добу. Тоді це токсично і призводить до:

• порушення координації м’язів
• посилене відчуття прохолоди
• поколювання в кінцівках
• переродження нервової тканини

Ці зміни зазвичай зникають після припинення прийому добавок, але іноді вони можуть бути незворотними.

Вітамін В6 - у яких продуктах він міститься?

Одним з найбагатших джерел вітаміну В6 є гречка (0,67 мг / 100г). Також його не бракує в м’ясі та м’ясному нарізку - у курячому (0,31–0,55 мг / 100 г), індичому (0,28–0,59 мг / 100 г).

Однак важливо знати, що під час варіння, смаження та в’ялення м’яса втрати цього вітаміну становлять 30-50%.

Багато вітаміну В6 міститься також в овочах, особливо в брокколі та картоплі. Однак в результаті заморожування овочів та фруктів вміст їх може зменшитися на 15-70%.

Іншими джерелами вітаміну В6 є цільнозернові, зародки пшениці, дріжджі, соя, банани, молочні продукти, риба та яйця.

«Вітаміни», колективна праця під редакцією проф. Ян Гавенкі, Бібліотека олімпіади з харчування, книга 5, Відділ гігієни харчування людини, Познань 2000

Бібліографія: Норми харчування польського населення - поправка, Інститут харчування та харчування, Варшава, 2012

Також читайте:

• Вітамін В1
• Вітамін В2
• Вітамін В3
• Вітамін В12
• Вітамін В5
• Вітамін В4