Від природних вітамінів, тобто овочів та фруктів, організм отримує користь більше, ніж від їх синтетичних аналогів. Це пов’язано з тим, що, крім вживання вітамінів, ми також забезпечуємо організм іншими сполуками, яких немає в таблетках.
Свіжі овочі та фрукти забезпечують нас майже всіма вітамінами. За винятком вітаміну D, який синтезується в шкірі під впливом сонячного світла (частина його також у морській рибі), і B12 - він міститься лише у продуктах тваринного походження. Організм отримує більше користі від природних вітамінів, ніж від хімічних аналогів. Це пов’язано з тим, що, крім вживання вітамінів, ми також забезпечуємо організм іншими сполуками, яких немає в таблетках. Деякі з них продовжують довговічність вітамінів, інші полегшують їх засвоєння і навіть посилюють їх дію. Наприклад, флавоноїди, що містяться в деяких фруктах (чорноплідна горобина, чорниця, чорниця), подовжують терпіння дії вільних радикалів, тобто вітамінів С, А, Е. Отже, якщо ви вживаєте полівітаміни, це буде не те саме, що їсти виноград.
Читайте також: Як зберігати овочі, щоб вони не втратили свою харчову цінність? ГЛІКЕМІЧНИЙ ІНДЕКС: що це? Від чого залежить глікемічний індекс?
Натуральні вітаміни краще синтетичних
Синтетичні вітаміни можна передозувати, що набагато складніше з природними сполуками. Особливо це стосується жиророзчинних вітамінів A, E, D і K. Якщо приймати їх у великих дозах, вони можуть накопичуватися в організмі та бути шкідливими. Надлишок вітаміну А порушує роботу печінки, серця та нервової системи. У випадку вагітних жінок це може призвести до вад розвитку дитини. Передозування вітаміну D може призвести до хронічної втоми, втрати ваги та в крайніх випадках кальцифікації м’яких тканин, наприклад нирок, серця, легенів або судин. Надмірна кількість вітаміну Е викликає слабкість, сонливість, погіршення роботи м’язів, а вітаміну К - призводить до анемії, жовтяниці та пошкодження мозку. Водорозчинні вітаміни, надлишок яких виводиться з організму із сечею, також мають побічні ефекти при передозуванні. Вітамін С може пошкодити нирки, а вітамін В6 - нерви. Питання безпеки синтетичних вітамінів стає дедалі суперечливішим. Деякі дослідження показують, що вітаміни А та Е замість того, щоб зменшити ризик смерті, можуть навіть збільшити його.
Вітаміни, безцінні для життя
Вітаміни - це органічні сполуки, необхідні для життя (від лат. Vita, що означає життя, і амін - назва органічної сполуки, що містить основну аміногрупу NH2). Вони не дають калорій, але тілу вони потрібні, щоб перетворити поживні речовини в енергію. Позбавлений вітамінів він швидко старіє, втрачає сили і хворіє. Вони не є будівельним матеріалом, але жодна клітина не може жити без них. Саме завдяки вітамінам і ферментам відбувається складний процес переробки їжі, що повільно розщеплює її на більш прості речовини і засвоює організмом.
Наявність вітамінів в організмі та їх роль у метаболізмі була виявлена медициною лише на початку 20 століття. Раніше вважалося, що нам потрібні лише білки, вуглеводи, жири, мінерали та вода для росту та всіх життєвих функцій. З тих пір ми вже дізналися близько десятка вітамінів. Вони включають жиророзчинні (A, D, E і K), які організм зберігає в своїх тканинах, тому вам не потрібно їх щодня постачати, і водорозчинні (C, група B) - їх не можна зберігати, тому вони потрібні щодня доповнення.
