Чи безпечно їсти щось, що впало на землю?

Волога прискорює забруднення їжі, яка падає на землю.

- Дослідження спростувало відоме п’ятисекундне правило, що ви можете з'їсти щось, що впало, якщо ви були на землі п'ять секунд або менше. Насправді бактерії забруднюють їжу миттєво.

Забруднення їжі бактеріями відбувається менше ніж за секунду . Крім того, чим довше він затримується в ґрунті і чим більше води містить їжа, тим більше мікробів вона приваблює. Насправді, волога - це той фактор, який найбільше впливає на перенесення бактерій з поверхонь до їжі, оскільки бактерії не мають ніг, а рухаються з вологою.

Щоб дослідити, як відбувається забруднення харчових продуктів, вчені кидали продукти різної фактури, такі як кавун, хліб та клейкі солодощі на підлоги та килими з нержавіючої сталі, дерева чи кераміки. Всі ці поверхні раніше були забруднені бактеріями Enterobacter aerogenes, дуже схожими на сальмонели.

Дослідники з університету Ратгерса в Нью-Брансвіку, Нью-Джерсі, США, виявили, що їжа, яка найбільше забруднилася після падіння на землю, - кавун. Вони також виявили, що в продуктах, які впали на килим, було менше мікробів, ніж продукти, викинуті в кераміку або нержавіючу сталь.

Дослідження опубліковано у журналі Applied and Environmental Microbiology.

Фото: © Pixabay