Кава без кофеїну: як її готують і чи корисна вона для здоров'я?

Кава без кофеїну насправді є кавою без кофеїну. Він не вільний від кофеїну, але вміст цієї речовини в каві без кофеїну в 10-20 разів нижчий, ніж у натуральній меленій каві - це не менше 97% кофеїну. Прочитайте, чи корисна кава без кофеїну, і дізнайтеся, як її готують!

Кава без кофеїну доступна на польському ринку декількох видів. Він відрізняється від кави без кофеїну інтенсивністю смаку, аромату та кольору. Це правда, що на аромат кави найбільше впливає процес смаження, і це головним чином визначально для якостей напою, але кава без кофеїну є м’якшою, менш кислою і гіркою, і легшою, ніж кава з кофеїном.

Кава без кофеїну не повністю не містить кофеїну. Обмеження становить 0,1 г / 100 г. Більшість кав без кофеїну містять менше кофеїну, ніж дозволяють норми. У склянці натуральної меленої кави, звареної з 7-10 г кави, міститься від 120 до 200 мг кофеїну. У склянці розчинної кави, приготовленої з 2,5 г екстракту кави - 65 мг кофеїну, і в склянці кави без кофеїну - 4 мг.

Зміст

1. Кава без кофеїну: як її готують?
2. Кава без кофеїну: хто повинен її пити?
3. Вміст кофеїну в каві без кофеїну , доступний на польському ринку
4. Кава без кофеїну: чи корисна вона для здоров'я?

Кава без кофеїну: як її готують?

Кава без кофеїну в основному виробляється трьома методами. Кожен використовує зелені, не смажені кавові зерна, які замочують у відповідному розчиннику або готують на пару, поки пори кавових зерен не відкриються і кофеїн не витягнеться. Кава в зернах обсмажується лише після процесу зне кофеїнізації. Каву без кофеїну можна отримати:

• екстракція сумішшю розчинників - хлористого метилену, етилацетату та води в пропорції, яка викликає вимивання кофеїну з кавових зерен. Після процесу зне кофеїнізації розчинник випаровується, так що в зернах не залишається залишків небажаних хімічних речовин.
• Швейцарський водний процес - який використовує процес осмосу у водному середовищі та вугільні фільтри. Це органічний метод, який не використовує хімічні речовини для вилучення кофеїну.
• екстракція вуглекислого газу - використовує пропускання газоподібного вуглекислого газу в надкритичному стані через кавові зерна, щоб видалити кофеїн, не впливаючи на аромати та аромати. Це найдорожчий із доступних методів зне кофеїнізації.

Кава без кофеїну: хто повинен її пити?

Для більшості людей випивання 1-2 склянок кофеїну з кофеїном на день (до 400 мг кофеїну) взагалі не є проблемою і може навіть не вплинути на ваше самопочуття.

Однак слід пам’ятати, що толерантність до кофеїну - це індивідуальна риса. Різні люди по-різному реагують на концентрацію цієї діючої речовини. Кофеїн:

• надає стимулюючу дію
• покращує концентрацію уваги та рефлекси
• збільшує силу скорочення серця
• прискорює обмін речовин

Тривале надмірне споживання кофеїну (понад 500-600 мг) може призвести до:

• надмірна збудливість
• почуття тривоги
• аритмія серця
• безсоння
• головний біль

Рекомендується замінити звичайну каву без кофеїну:

• вагітні та годування груддю
• при безсонні
• при тривожних станах
• з головними болями
• з дратівливістю
• при нудоті

і особливо людям з артеріальною гіпертензією та захворюваннями нирок.

Приймаючи ліки, також потрібно звертати увагу на те, що вони не взаємодіють з кофеїном. У літературі є припущення, що жінки працездатного віку повинні вживати менше 300 мг кофеїну на день. Людям з домінуванням естрогенів також слід бути обережними щодо кофеїну, тому заміна ранкової кави на версію без кофеїну видається виправданою.

Вміст кофеїну в каві без кофеїну , доступний на польському ринку

Кава без кофеїну: чи корисна вона для здоров'я?

Для здорових людей, які не мають проблем з гіпертонією, безсонням або надмірною збудливістю, вживання кави в помірних кількостях (до 2 склянок на день) не шкодить. Вживання кави демонізувалося протягом десятиліть. Однак сьогодні відомо, що кава допомагає більше, ніж шкодить. І багатьом людям зовсім не боляче.

Основна відмінність кави без кофеїну від звичайної кави - це вміст кофеїну. Харчова цінність дуже схожа. У каві без кофеїну може бути трохи менше активних речовин. Вас не повинні турбувати залишкові органічні розчинники в зернах кави, оскільки вони усуваються в процесі виробництва.

Кава без кофеїну є дуже хорошим джерелом антиоксидантів (переважно поліфенолів та гідроксикоричної кислоти), тобто речовин, які пригнічують дію вільних радикалів, викликають запальні процеси низької інтенсивності, пошкоджують білки та ДНК та призводять до багатьох захворювань.

Аналізуючи західну дієту, було встановлено, що кава є основним джерелом антиоксидантів у ній. Вміст антиоксидантів у каві без кофеїну може бути на 15% нижче, ніж у каві без кофеїну.

У каві без кофеїну є невелика кількість магнію, калію та ніацину. Одна склянка напою покриває потреби організму в окремих інгредієнтах, перерахованих у кількості від 2 до 5%. На основі наукових досліджень (в основному спостережних) було встановлено, що вживання кави без кофеїну допомагає запобігти таким станам, як:

• діабет 2 типу (склянка кави без кофеїну або кофеїну на день знижує ризик розвитку захворювання на 7%),
• захворювання печінки
• передчасна смерть в результаті серцевого нападу або інсульту,
• деменція, нейродегенеративні захворювання, включаючи хворобу Альцгеймера та хворобу Паркінсона,
• анальний рак (одне дослідження показує, що вживання принаймні 2 чашок кави без кофеїну знижує ризик розвитку захворювання на 48%).

Читайте також: Чи корисна злакова кава?

Оздоровчі властивості кави

Чи шкідлива розчинна кава для здоров’я?

Кофеїн ... у догляді за шкірою та волоссям

Який найкращий спосіб втамувати спрагу?

Чому б вам не пити каву відразу після пробудження?

Джерела:

1. Frankowski M. et al., Кофеїн у каві та кофеїн та екстракти без кофеїну, доступні на польському ринку, Bromatologia, Chemia, Toksykologia, 2008, 41, 1, 21-27; он-лайн доступ
2. Jane V. Higdon & Balz Frei, Coffee and Health: Review of Recent Human Research, Journal Critical Reviews in Food Science and Nutrition, том 46, 2006 - Випуск 2, он-лайн доступ
3. K Ramalakshmi, B Raghavan, кофеїн у каві: його виведення. Чому і як?, Критичні огляди журналу у галузі харчової науки та харчування Том 39, 1999 - Випуск 5, доступний в режимі он-лайн