Понеділок, 15 квітня 2013 року. Вони були демонізовані вже давно, але в останні роки і завдяки останнім дослідженням яйця знову зайняли своє місце як важливі та корисні інгредієнти в нашому раціоні.
Найновіша робота із виявлення деяких із цих переваг вказує на яєчний білок як можливий "інструмент" для боротьби з високим кров'яним тиском. Однак не варто закидатися на кухню, щоб невтомно вживати тортилії, смажені або варені яйця, але ідеальним, на даний момент і як і в решті речей, є помірність.
Це одна з презентацій останнього конгресу Американського хімічного товариства, який проводиться цими днями і до четверга в Новому Орлеані, і його дані набули наукових доказів того, що яєчний білок може бути чудовим союзником наше здоров'я "Наше дослідження дозволяє припустити, що це може бути ще однією причиною називати це" неймовірним і їстівним яйцем ", - каже Чжипенг Ю, з Університету Цзілінь, Чанчунь (Китай), і головний автор цього дослідження. "Ми маємо докази з лабораторії, що речовина яєчного білка - пептид, тобто один з білкових блоків - знижує артеріальний тиск більш-менш, як низька доза каптоприлу, антигіпертензивного препарату".
І цей дослідник, і його співробітники з Клемсонського університету (Південна Кароліна, США) використовували цей пептид, званий RVPSL, у лабораторних щурів, у яких розвинулася гіпертонія. Після годування цих тварин цією речовиною гризуни виявили зниження їх показників артеріального тиску, подібне до того, яке отримували з препаратом Каптоприл, і не розвиваючи жодних побічних ефектів.
Схоже, пептид RVPSL пригнічує або блокує дію ангіотензинперетворюючого ферменту, який є метою більшості антигіпертензивних методів лікування. "Наші результати підтримують та покращують попередні результати цього випуску. Вони є досить перспективними для продовження подальших досліджень впливу цього пептиду яєчного білка на здоров'я людини", - каже Ю.
З іншого боку, здається, що тепло не змінює властивості цієї молекули, тому яйця могли зберігати свої властивості після варіння. Щось, що було помічено в іншому дослідженні, опублікованому в Журналі сільськогосподарської та харчової хімії, і що цікаво показує, що білок після обсмаження яйце виявив більшу здатність до зниження артеріального тиску, ніж якби їжа була приготована, хоча Для цього потрібна нижча температура.
Ю вважає, що пептиди яєчного білка, вживаються в їжу під час прийому їжі або як добавки, можуть бути корисними як допоміжні засоби для лікування гіпертонічної хвороби. Але наразі, зазначає цей дослідник, люди з цією проблемою не повинні змінювати звички або принаймні говорити зі своїм лікарем.
Такої ж думки - Нівс Мартелл, президент Іспанського товариства гіпертонії, який вважає, що дані, поки що, були перевірені лише у тварин. "У людей немає роботи, але є багато можливостей, що це правда, хоча, ми зараз не знаємо більше".
Цей фахівець, який також є керівником служби гіпертонічного відділення Клінічної лікарні Мадрида, пояснює, що рекомендації, які зазвичай пропонуються людям з високим кров'яним тиском, - це приймати три яйця на тиждень плюс біле четверте яйце . "Це також показано пацієнтам з діабетичним гіпертоніком або тим, хто має високий рівень холестерину".
"Люди думають, що з високим вмістом холестерину вони не можуть їсти жодних яєць, і це неправда. Проблема полягає у кількості. Найкраще їсти все і в малій кількості. Потрібно враховувати, що холестерин необхідний для людського організму, оскільки клітинні мембрани виробляються з ліпідами і постійно оновлюються. Багато гормонів також потребують холестерину для їх виробництва ", - каже Мартелль. Нарешті, цей експерт пояснює, що дослідження в епігеноміці виявляють багато взаємодій між генами, які ми їмо з їжею, та експресією власних генів. "Не слід бути монотематичним харчуванням. Якщо ви маєте різноманітний раціон, негативний вплив їжі буде менше".
Джерело:
Теги:
Здоров'я Дієта І Харчування, Краса
Найновіша робота із виявлення деяких із цих переваг вказує на яєчний білок як можливий "інструмент" для боротьби з високим кров'яним тиском. Однак не варто закидатися на кухню, щоб невтомно вживати тортилії, смажені або варені яйця, але ідеальним, на даний момент і як і в решті речей, є помірність.
Це одна з презентацій останнього конгресу Американського хімічного товариства, який проводиться цими днями і до четверга в Новому Орлеані, і його дані набули наукових доказів того, що яєчний білок може бути чудовим союзником наше здоров'я "Наше дослідження дозволяє припустити, що це може бути ще однією причиною називати це" неймовірним і їстівним яйцем ", - каже Чжипенг Ю, з Університету Цзілінь, Чанчунь (Китай), і головний автор цього дослідження. "Ми маємо докази з лабораторії, що речовина яєчного білка - пептид, тобто один з білкових блоків - знижує артеріальний тиск більш-менш, як низька доза каптоприлу, антигіпертензивного препарату".
І цей дослідник, і його співробітники з Клемсонського університету (Південна Кароліна, США) використовували цей пептид, званий RVPSL, у лабораторних щурів, у яких розвинулася гіпертонія. Після годування цих тварин цією речовиною гризуни виявили зниження їх показників артеріального тиску, подібне до того, яке отримували з препаратом Каптоприл, і не розвиваючи жодних побічних ефектів.
Схоже, пептид RVPSL пригнічує або блокує дію ангіотензинперетворюючого ферменту, який є метою більшості антигіпертензивних методів лікування. "Наші результати підтримують та покращують попередні результати цього випуску. Вони є досить перспективними для продовження подальших досліджень впливу цього пептиду яєчного білка на здоров'я людини", - каже Ю.
З іншого боку, здається, що тепло не змінює властивості цієї молекули, тому яйця могли зберігати свої властивості після варіння. Щось, що було помічено в іншому дослідженні, опублікованому в Журналі сільськогосподарської та харчової хімії, і що цікаво показує, що білок після обсмаження яйце виявив більшу здатність до зниження артеріального тиску, ніж якби їжа була приготована, хоча Для цього потрібна нижча температура.
Ю вважає, що пептиди яєчного білка, вживаються в їжу під час прийому їжі або як добавки, можуть бути корисними як допоміжні засоби для лікування гіпертонічної хвороби. Але наразі, зазначає цей дослідник, люди з цією проблемою не повинні змінювати звички або принаймні говорити зі своїм лікарем.
Такої ж думки - Нівс Мартелл, президент Іспанського товариства гіпертонії, який вважає, що дані, поки що, були перевірені лише у тварин. "У людей немає роботи, але є багато можливостей, що це правда, хоча, ми зараз не знаємо більше".
Цей фахівець, який також є керівником служби гіпертонічного відділення Клінічної лікарні Мадрида, пояснює, що рекомендації, які зазвичай пропонуються людям з високим кров'яним тиском, - це приймати три яйця на тиждень плюс біле четверте яйце . "Це також показано пацієнтам з діабетичним гіпертоніком або тим, хто має високий рівень холестерину".
"Люди думають, що з високим вмістом холестерину вони не можуть їсти жодних яєць, і це неправда. Проблема полягає у кількості. Найкраще їсти все і в малій кількості. Потрібно враховувати, що холестерин необхідний для людського організму, оскільки клітинні мембрани виробляються з ліпідами і постійно оновлюються. Багато гормонів також потребують холестерину для їх виробництва ", - каже Мартелль. Нарешті, цей експерт пояснює, що дослідження в епігеноміці виявляють багато взаємодій між генами, які ми їмо з їжею, та експресією власних генів. "Не слід бути монотематичним харчуванням. Якщо ви маєте різноманітний раціон, негативний вплив їжі буде менше".
Джерело:
